top of page
Vi Novell negre 2021 7103 Petit Celler

VI NOVELL NEGRE

D.O.: Vi de la Terra de Mallorca

Varietats de raïm: 100% Mantonegro

Grau alcohòlic: 14%

Vida en anys: 1-2

Producció: 1.300 botelles de 0,75 L

 

Vi negre molt jove que mostra els caràcters primaris de fruits vermells del Mantonegre en la seva expressió més alta. És el primer vi negre de l?any que surt al mercat a Mallorca.

 

ELABORACIÓ

Verema manual. Selecció a taula, raïm a raïm, on es controla la qualitat del raïm. Posteriorment es procedeix a una fermentació a temperatures d'entre 20 i 23 ° C evitant sobremacerar per extreure les aromes primàries de fruita vermella de Mantonegro.

 

NOTA DE TAST

Vista: Vermell picota brillant amb reflexos violacis.

Nas: Aromes de fruits vermells silvestres i llaminadures. Amb un toc de carbònic que ho fa molt juvenil.

Boca: Entrada a la boca potent, amb caràcter i molt fresc. Un punt amargant que denota la seva joventut. Final a la boca molt afruitat i que convida al menjar.

Maridatge: Cuina mallorquina, carn rostida i de primer plat.

Vi Novell Negre
bottom of page