_edited.jpg)
PREMSAL BLANC
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Varietats de raïm: 100% Premsal Blanc
Grau alcohòlic: 12,5%
Vida en anys: 2-3
Producció: 9000 botelles de 0,75 L
Blanc jove, fresc i d’aromes delicats que recorden als cítrics y a la fruita blanca, elaborat amb la varietat mallorquina Premsal Blanc.
​
ELABORACIÓ
Verema manual de vinyes pròpies de Premsal Blanc. Pas del raïm per la taula de sel·lecció on es realitza un estricte control de qualitat. Premsat suau dels raïms a baixes pressions en premsa neumàtica tancada per evitar oxidacions. Fermentació en dipòsit d’acer inoxidable a baixes temperatures d’aproximadament 16 ºC durant uns 30 dies per conservar la frescor dels aromes. El Premsal, aporta al vi aromes molt frescs y una gran lleugeresa en boca.
​
NOTA DE TAST
Visual: Color groc daurat. Net i brillant
Nas: Aromes de fruita blanca com la pera i records cítrics de llima.
Boca: Entrada en boca molt agradable que dóna lloc a un pas per boca molt lleuger i viu. Final de boca delicat amb un toc amarg que li dóna vida.
Maridatge: Ideal per gaudir un capvespre amb un aperitiu o tot sol. Peix blanc i arròs.
QUI SOM
Som en Pep i en Sebastià,
propietaris de 7103 Petit Celler, i som uns grans apassionats de la nostra feina.
​
Vàrem començar el celler l’any 2013 i amb pocs anys d’ençà del seu naixement hem establert la nostra pròpia identitat amb un objectiu: utilizar varietats locals en els nostres vins.
​
El nostre nom, 7103, està profundament connectat amb l’illa de Mallorca. Aquesta xifra representa la unitat de superfície utilitzada per mesurar les finques agrícoles.
​
Tot i que 7103 és un celler relativament nou, té una tradició vinícola molt arrelada, gràcies al padrí den Sebastià que va sembrar moltes de les vinyes que ara produeixen els nostres millors raïms.
El terrer de call vermell és perfecte per elaborar el millor vi.
​
PEP CÀNAVES
Soci i Enòleg
Pollença *1987
Juntament amb Sebastià, vaig estudiar enginyeria agrícola a Mallorca i després em vaig llicenciar en enologia a Tarragona. Vaig compaginar l'elaboració dels vins 7103 amb el treball a diferents cellers de l'illa, adquirint experiència i coneixements en els darrers anys. Ara faig feina a temps complet a 7103 per obtenir els millors vins de les vinyes que cultiva en Sebastià.
La SUPERACIÓ i el RESPECTE són els meus punts forts personals.
SEBASTIÀ ORDINES
Soci i Agricultor
Santa Maria de l'Camí *1989
​
Hereu d'una saga d'agricultors, que van gestionar el territori sempre amb respecte i humilitat, amb generositat cap a un medi natural que els va donar la vida.
Mai m'he plantejat viure d'alguna cosa que no sigui de treballar la terra.
Creiem que cultivant unes varietats autòctones, úniques al món, estem ajudant a mantenir una història, una cultura i una manera de ser de tot un poble.
La nostra tasca és conrear, mantenir i difondre aquest treball perquè els que vindran ho trobin tal com l'hem trobat nosaltres.
Elaborem amb raïms propis, vins singulars i de qualitat.
Ens agrada la innovació i entenem que amb el vi estem representant a tot un poble dins d'una botella de vi.
MIGUEL PUIGRÓS
Director Comercial
Portocristo *1969
​
Vaig estar fora de Mallorca durant més de 20 anys (la major part de el temps el vaig passar a Alemanya).
La major part dels meus coneixements sobre vins els vaig obtenir a Alemanya, treballant per al grup vitivinícola més gran del món durant alguns anys.
Mentre hi era, em vaig obrir camí fins a arribar a ser director de ventes.
Després, al 2001, vaig tornar a Mallorca, on vaig ajudar a crear dues empreses vinícoles en nom del grup.
Des del 2016 vaig conèixer Pep i Sebastià.
Em vaig adonar l'enorme potencial de tots dos i vaig decidir unir-me al seu negoci.
És un gran honor per a mi comercialitzar el seu producte local amb passió i donar-lo a conèixer a tot el món.
​
Una cosa única en mi, sóc PERSISTENT i OPTIMISTA.
Jaume Sureda
Assessor
Portocristo *1960
​
Sóc un amant del menjar i del vi mallorquí.
M'he dedicat a l'hostaleria tota la vida des del 1972.
Als 20 anys ja era maître a un hoteli des de llavors ja he treballat a molts hotels i restaurants, a més de tenir el meu propi hotel.
Conec en Miguel des de la infància i ara el 2023 també ens hem unit professionalment i compartim la nostra passió pel vi a 7103.
L'honestedat i l'ambició són especialment importants per a mi.