_edited.jpg)
PREMSAL BLANC
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Varietats de raïm: 100% Premsal Blanc
Grau alcohòlic: 12,5%
Vida en anys: 2-3
Producció: 9000 botelles de 0,75 L
Blanc jove, fresc i d’aromes delicats que recorden als cítrics y a la fruita blanca, elaborat amb la varietat mallorquina Premsal Blanc.
ELABORACIÓ
Verema manual de vinyes pròpies de Premsal Blanc. Pas del raïm per la taula de sel·lecció on es realitza un estricte control de qualitat. Premsat suau dels raïms a baixes pressions en premsa neumàtica tancada per evitar oxidacions. Fermentació en dipòsit d’acer inoxidable a baixes temperatures d’aproximadament 16 ºC durant uns 30 dies per conservar la frescor dels aromes. El Premsal, aporta al vi aromes molt frescs y una gran lleugeresa en boca.
NOTA DE TAST
Visual: Color groc daurat. Net i brillant
Nas: Aromes de fruita blanca com la pera i records cítrics de llima.
Boca: Entrada en boca molt agradable que dóna lloc a un pas per boca molt lleuger i viu. Final de boca delicat amb un toc amarg que li dóna vida.
Maridatge: Ideal per gaudir un capvespre amb un aperitiu o tot sol. Peix blanc i arròs.
NEGRE JOVE
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Varietats de raïm: 100% Mantonegro
Grau alcohòlic: 14,5%
Vida en anys: 2-3
Producció: 1.200 botelles de 0,75 L
Vi negre jove que mostra els caràcters primaris de fruits vermells del Mantonegro. A més de notes minerals procedents de les nostres vinyes, amb sòls rics en call vermell (òxid fèrric).
ELABORACIÓ
Verema manual. Selecció a taula, raïm a raïm, on es controla la qualitat del raïm. Posteriorment es procedeix a una fermentació a temperatures d'entre 23 i 25ºC evitant sobremacerar per extreure les aromes primàries de fruita vermella de Mantonegro.
NOTA DE TAST
Vista: Vermell picota brillant amb reflexos violacis.
Nas: Aromes de fruits vermells silvestres i llaminadures. Fons minerals.
Boca: Entrada a la boca dolça, equilibrat i càlid. De tanins amables i rodons. Final a la boca molt agradable.
Maridatge: Cuina mallorquina, arrossos i de primer plat.