top of page
7103_Botelles_0042_blanc3.jpeg

BLANC DE MANTONEGRO
[blanc de noirs]

Guia Peñin 89.png

IGP: Vi de la Terra de Mallorca

Varietats de raïm: 100% Mantonegro

Grau alcohòlic: 13%

Vida en anys: 3-4

Producció:  3.000 botelles de 0,75 L

 

Blanc jove, llaminer i d'aromes delicades que recorden fruites blanques madures i fruits secs, elaborat exclusivament amb la varietat mallorquina Mantonegro.

ELABORACIÓ

Verema manual de vinyes pròpies de Mantonegro. Posterior pas del raïm per taula de selecció on es realitza un estricte control de qualitat i on se seleccionen els raïms més blancs d'aquesta varietat. Premsat suau dels raïms a baixes pressions a premsa pneumàtica per evitar l'oxidació i la cessió de color. Fermentació en dipòsit ovoide amb microoxigenació a baixes temperatures d'aproximadament 16°C durant uns 30 dies per conservar la frescor de les aromes varietals. El Mantonegre, aporta al vi aromes madures de fruita blanca, a més de gran volum a la boca.

NOTA DE TAST

Vista: Color groc daurat. Net i brillant.

Nas: Aromes de fruita blanca com la pera i records de pastisseria i fruits secs.

Boca: Entrada a la boca molt agradable que dóna lloc a un pas per boca voluminós i viu. Final a la boca delicat i un punt amarg que el fa molt gastronòmic.

Maridatge: Ideal per gaudir amb un bon àpat. Peix blanc i arrossos o carns blanques.

Mantonegro Blanc
bottom of page