IGP: Vi de la Terra de Mallorca

Varietats de raïm: 100% Mantonegro

Grau alcohòlic: 14,5%

Vida en anys: 6-8

Producció: 1.300 botelles de 0,75 L

 

Amb aquest vi pretenem mostrar el gran potencial de les vinyes més velles de la varietat autòctona Mantonegro. Elaborat únicament en anys de collites excepcionals. Les profundes arrels dels ceps plantats el 1961 confereixen al vi el terrer característic de les vinyes de Santa Maria del Camí i ofereixen un vi complex, madur i elegant, amb una gran expressió fruitera. Amb aquest vi volem demostrar que el Mantonegre no té res a envejar a altres varietats internacionals i que pot batallar amb qualsevol.

​

ELABORACIÓ

Verema manual a la vinya. Selecció a la taula, raïm a raïm on només acceptam els millors. Posteriorment fermenta a temperatures d’entre 25 i 28 ºC durant uns 35 dies per tal d’extreure la major expressió del raïms. Criança en botes de roure francès de 500 litres durant 12 mesos. Reposa 3 mesos més dins la botella.

​

NOTA DE TAST

Vista: Vermell cirera de voreres granatoses.

Nas: Fruita vermella i negra ben madures. Notes de cacau i regalèssia amb torrats de bota nova.

Boca: Entrada en boca molt fina, complexe, suggestiu i ample. Consistent i amable, de cos mitjà, amb nirvi, potent expressiu i llarg.

Maridatge: Carns torrades, caça, escaldums, formatges curats. Perfecte amb xocolata d’alt contingut en cacau.